아시안·간식·디저트·난이도 보통

쿠르마 kambing(Kurma Kambing) 레시피

Name: 쿠르마 kambing(Kurma Kambing) 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기(daging kambing) 1kg; 쿠르마 향신료(rempah kurma Adabi) 2팩; 감자(ubi kentang) 3개; 당근(lobak merah) 1개; 물(air) 3컵; 코코넛 밀크(santan) 1/2컵; 타마린드(asam keping) 1-2개; 소금(garam); 고수 잎(daun ketumbar); 큰 양파(bawang besar) 1개; 마늘(bawang putih) 3알; 생강(halia) 2.5cm(1인치); 카레 잎(daun kari) 1줄기; 향신료 4종(계피, 팔로로즈, 정향, 카다멈); 식용유(minyak masak); 샬롯(bawang merah) 5개; 마늘(bawang putih) 3알; 생강(halia) 1.5cm(1/2인치); 물(air) 1/2-1컵

양고기를 부드럽게 만드는 비법과 향신료를 활용한 풍미 가득한 말레이식 찜 요리입니다.

#손님상#풍미가득

유튜브 채널 Surianti Kitchen

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4~6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
고기 잡내 제거를 위해 고기를 물에 씻어 물기를 뺀 후, 밀가루 1컵과 버무려 30분간 둡니다. 다시 물로 헹구고 레몬(또는 라임) 즙을 짜 넣은 뒤 15분간 두었다가 깨끗한 물로 한 번 더 헹궈냅니다.
밀가루와 레몬을 사용하여 잡내를 제거합니다.
2
팬에 식용유를 두르고 큰 양파 1개, 마늘 3알, 생강 2.5cm(1인치)를 넣고 볶습니다. 여기에 계피, 팔로로즈, 정향, 카다멈 등 향신료 4종과 카레 잎 1줄기를 넣어 향을 냅니다.
이 단계 재료
3
샬롯 5개, 마늘 3알, 생강 1.5cm(1/2인치)를 물 1/2~1컵과 함께 갈아서 준비합니다.
이 단계 재료
4
준비된 양념에 양고기 1kg과 쿠르마 향신료 2팩을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
5
물 3컵을 붓고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
고기가 익을 때까지 물을 추가하며 조절합니다.
6
감자 3-4개와 당근 1개를 넣고, 코코넛 밀크 1/2컵과 타마린드 1-2개를 넣어 간을 맞춥니다.
이 단계 재료
7
소금으로 간을 하고 고기가 부드러워질 때까지 조리한 뒤, 마지막에 고수 잎을 뿌려 완성합니다.
이 단계 재료