할머니의 손맛, 체리 수프와 밀 클뢰스(Kluten)

냄비에 체리 주스 1L, 설탕 1~2큰술, 레몬 제스트 3줄, 크리스마스 향신료 한 꼬집을 넣고 데운다.

향신료는 너무 많이 넣으면 향이 강해지므로 주의한다.

체리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 씨를 제거하여 준비한다.

씨를 제거한 체리는 나중에 수프에 넣을 예정이다.

데워진 체리 주스에 전분 2큰술을 넣어 원하는 농도로 맞춘 뒤, 씨를 제거한 체리를 넣고 2~3분간 끓인다.

전분으로 농도를 맞춘 후 체리를 넣어야 나중에 체리 모양이 잘 유지된다.

볼에 밀가루 100g, 우유 50ml, 달걀 1개, 설탕 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

반죽이 너무 되직하면 우유를, 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 추가한다.

반죽을 작은 스푼으로 떼어내어 끓는 체리 수프에 직접 넣는다.

스푼을 물에 적신 뒤 반죽을 떼어내면 더 잘 떨어진다.

클뢰스(Kluten)가 수면 위로 떠오를 때까지 약 5분간 더 끓인 뒤 완성한다.

클뢰스가 위로 떠오르면 다 익은 것이다.