한식·볶음·난이도 보통·약 150분

부드럽고 향긋한 취나물볶음 황금레시피

Name: 부드럽고 향긋한 취나물볶음 황금레시피
Total time: 150 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 건 취나물 70g; 국간장 1~1.5큰술; 참치액 1큰술; 다진마늘 ½큰술; 대파 흰부분 1큰술; 들기름 ½~1큰술; 간 깨 1큰술; 식용유 1큰술; 물 100~200ml

건취나물을 부드럽게 삶아낸 뒤 최소한의 양념으로 향긋하게 볶아내는 레시피입니다.

#건강식#건취나물#제철나물#취나물볶음

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1
건 취나물 70g을 찬물에 담가 약 9시간 동안 불려준다.
이 단계 재료
전날 저녁에 담가두면 편리합니다.
2
불린 취나물을 물이 잠길 정도로 넉넉히 넣고 강불에서 삶다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 삶는다.
강불 → 중불
넘침 방지를 위해 뚜껑을 열거나 큰 냄비를 사용하세요.
3
삶은 취나물에 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들인 후, 물기를 버리고 깨끗이 헹군다.
뜸을 들여야 은근하게 잘 물러집니다.
4
물기를 제거한 취나물을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 프라이팬에 넣는다.
5
국간장 1~1.5큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 ½큰술을 넣고 조물조물 양념한다.
이 단계 재료
다진마늘은 향이 강하므로 적당량만 사용합니다.
6
식용유 1큰술을 두르고 팬에서 강불로 볶는다.
강불
이 단계 재료
수분이 빠지며 간이 배도록 볶습니다.
7
취나물의 수분이 빠져 물이 다시 줄어드는 시점에 취향에 맞춰 물(100~200ml)을 붓는다.
줄기가 연하면 100ml, 뻣뻣하면 200ml를 넣습니다.
8
대파 흰부분 1큰술을 넣고 중불로 줄여 은근하게 조리한다.
중불
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9
마지막으로 들기름 ½~1큰술과 간 깨 1큰술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
들기름은 향이 날아가지 않게 마지막에 넣습니다.