아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

인도네시아 전통 맛! 매콤달콤한 토마토 삼발 레시피

Name: 인도네시아 전통 맛! 매콤달콤한 토마토 삼발 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 갈랑갈(Galangal); 마늘; 고추(Chili); 적양파; 레몬그라스(Lemongrass); 물 약간; 식용유 적당량; 토마토 퓌레(Tomato pulper); 황설탕(Brown sugar); 피쉬 소스(Fish sauce) 20~25ml

갈랑갈, 레몬그라스 등 향신료를 갈아 만든 페이스트를 볶다가 토마토 과육을 더해 만드는 인도네시아식 소스입니다.

#혼밥#초스피드#소스

유튜브 채널 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

블렌더(믹서기)구매팬구매칼도마구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
갈랑갈, 마늘, 고추, 적양파, 레몬그라스를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
단단한 재료를 미리 잘게 다지면 블렌더 사용이 훨씬 수월하다.
2
준비된 향신료들을 블렌더에 넣고 물을 약간 추가하여 곱게 간다.
레몬그라스는 칼 뒷면으로 두드려 부순 뒤 흰 부분만 사용한다.
3
팬에 식용유를 두르고 만들어진 페이스트를 넣어 중간 불에서 볶는다.
중간불
이 단계 재료
수분이 거의 사라지고 기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 한다.
4
페이스트가 잘 볶아지면 토마토 퓌레를 넣고 함께 조린다.
이 단계 재료
5
황설탕과 피쉬 소스를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
피쉬 소스 약 20~25ml를 기준으로 맛을 보며 조절한다.
6
약간 더 졸여 농도를 잡으며 마무리한다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—단단한 재료(갈랑갈 등)를 미리 잘게 다져야 블렌더에 끼지 않고 잘 갈린다.
—레몬그라스는 섬유질이 강하므로 하얀 중심부만 사용하고, 칼 뒷면으로 두드려 부순 뒤 손질하면 더 쉽다.
—페이스트 조리 시 수분이 거의 사라지고 기름이 분리(split)될 때까지 볶아야 풍미가 살아난다.
—피쉬 소스는 약 20~25ml를 기준으로 하되, 취향에 따라 양을 조절한다.

이 레시피는 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.