한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
고추김치 1kg 황금레시피
고추를 삭히는 번거로움 없이 바로 먹거나 짧은 숙성만으로 맛을 내는 감칠맛 넘치는 고추김치입니다.
#혼밥#반찬#김치
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재료
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조리 순서
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- 1
씻은 고추를 물에 담가 식초를 세 바퀴 둘러 5분간 담가둡니다.
이 단계 재료 - 2
물 200ml에 찹쌀가루 2스푼을 넣어 풀을 쑨 뒤 끓으면 꺼냅니다.
이 단계 재료 - 3
식초 물에서 헹군 고추의 물기를 닦고, 꼭지는 1cm 남기고 자른 뒤 끝부분도 살짝 잘라줍니다.
이 단계 재료 - 4
찹쌀풀에 멸치생젓 180ml, 새우젓 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1티스푼, 콩된장 1스푼, 고춧가루 라며 200ml, 쌀조청 180ml, 참깨 3스푼을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료 - 5
준비한 고추를 양념에 넣고 버무린 뒤 통마늘 한 컵을 넣어 마무리합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고추는 일반 고추나 땡초를 사용하면 좋습니다. 바삭고추는 껍질이 얇아 수분이 빠지기 쉽습니다.
- —쌀조청을 넣으면 양념이 고추에 잘 달라붙습니다.
- —통마늘은 취향에 따라 넣거나 빼도 됩니다.
- —실온에서 3일 숙성 후 맛을 보고, 더 숙성을 원하면 3일 더 둔 뒤 냉장 보관합니다.
이 레시피는 뚝딱Tooktak의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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