치킨 포파이 레시피: 버터 풍미 가득한 황금빛 파이

중력분 2 1/2컵과 소금 1작은술을 냉동된 볼에 넣고 잘 섞는다.

볼을 미리 차갑게 유지하는 것이 중요합니다.

차가운 버터 1컵(또는 대체재)을 넣고 파스츄리 커터나 포크를 이용해 가루와 섞는다.

버터가 거친 옥수수 가루 같은 질감이 될 때까지 작업합니다.

얼음물 8큰술을 조금씩 나누어 넣으며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 빠르게 저어준다.

반죽 온도가 올라가지 않게 빠르게 작업해야 합니다.

완성된 반죽을 두 개의 디스크로 나누어 랩에 싸서 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킨다.

두 조각으로 나누어 바닥용과 덮개용으로 사용합니다.

닭가슴살(455g(1lb))을 치킨 브로스 2컵에 넣고 삶은 뒤, 남은 브로스는 따로 보관한다.

삶은 후 닭은 식혀두고 브로스는 소스 베이스로 사용합니다.

팬에 가염 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

셀러리 2줄기와 당근 2개를 넣고 3분간 더 볶은 뒤 가염 버터 3큰술을 추가한다.

중력분 3큰술과 타임을 넣고 잘 섞은 뒤, 우유 1컵, 남겨둔 브로스, 닭고기, 완두콩을 넣어 끓인다.

필링이 걸쭉해지도록 충분히 끓입니다.

간을 맞춘 뒤 필링을 완전히 식힌다.

더블 크러스트를 사용할 경우 필링을 반드시 식혀야 합니다.

바닥용 디스크를 파이 접시에 깔고, 그 위에 필링을 채운 뒤 두 번째 디스크로 덮는다.

윗면의 가장자리를 집어 밀봉하고 중앙에 구멍(vent)을 내거나 모양을 만든다.

가운데 구멍은 증기가 빠져나가게 하는 역할을 합니다.

달걀물(달걀 1개 + 물 1작은술)을 전체적으로 바른 뒤 205°C(400°F)에서 45분간 굽는다.

오븐 온도는 약 200°C입니다.