마사 스튜어트의 클래식 치킨 포파이 & 수제 페이스트리

닭고기 1590g(3.5lb)를 물이 잠길 정도의 큰 냄비에 넣고 마늘, 타임, 통후추를 넣어 끓인 뒤, 74°C(165°F)(약 74°C)가 될 때까지 약 1시간 동안 뭉근하게 삶는다.

닭고기를 삶은 후 식혀서 지방을 제거하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

삶은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 찢거나 깍둑썰기하여 따로 둔다.

냄비에 버터 5큰술과 올리브 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

버섯을 넣고 노릇하게 볶은 뒤, 밀가루 5큰술을 뿌려 가루 맛이 나지 않게 볶는다.

치킨 스톡 2컵과 전유 1컵을 넣고 저으며 농도를 잡은 뒤, 완두콩, 타임, 파슬리, 찢어둔 닭고기를 넣고 섞는다.

완성된 필링을 라메킨(Ramkin)에 담는다.

밀가루 2컵, 베이킹 파우더 1/2작은술, 설탕 1/4컵, 소금 1/4작은술을 섞고 버터 1/2컵을 넣어 푸석한 질감이 되도록 섞는다.

달걀 2개를 넣고 푸드 프로세서로 가볍게 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 둥글게 잘라 라메킨 위에 올리고, 가장자리에 달걀물을 발라 밀착시킨 뒤 가운데에 구멍을 낸다.

220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 굽는다.