양식·찜·조림·난이도 쉬움

에릭 리퍼트 레시피: 초리조를 곁들인 조개 요리

Name: 에릭 리퍼트 레시피: 초리조를 곁들인 조개 요리
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 조개(littleneck or topneck clams) 24개; 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술; 초리조(cured chorizo) 1/2컵; 드라이 화이트 와인 1컵; 생 파슬리(flat-leaf parsley) 2큰술

신선한 조개와 스페인식 초리조의 풍미가 어우러진 간단하고 고급스러운 해산물 요리입니다.

#초스피드#손님상#해산물

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재료

기준 4인분

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도구

대형 팬(Sauté pan)구매건지개(Slotted spoon)구매고운 체(Fine-mesh sieve)구매

조리 순서

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1
조개를 헹구고, 깨지거나 입을 벌리고 있는 것은 골라낸다.
이 단계 재료
2
대형 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 가열한다.
중불
3
초리조 1/2컵을 넣고 갈색이 될 때까지 약 3분간 익힌다.
이 단계 재료
4
팬에서 초리조를 건지개로 건져내 그릇에 따로 담아둔다.
이 단계 재료
5
팬을 중강불로 높인 뒤 조개 24개와 화이트 와인 1컵을 넣는다. 팬을 가끔 흔들어주며 조개가 입을 벌릴 때까지 6~8분간 익힌다.
강불
이 단계 재료
6
조개를 건지개로 건져 초리조가 담긴 그릇에 옮긴다.
이 단계 재료
7
고운 체를 이용해 뜨거운 육수를 조개 위로 걸러낸 뒤, 다진 파슬리 2큰술을 뿌려 즉시 완성한다.
이 단계 재료