중식·튀김·난이도 보통
바삭하고 속이 빈 튀긴 빵스틱 레시피
효모를 활성화한 반죽을 얇게 밀어 겹쳐 튀겨내는 바삭한 간식입니다.
#간식#튀김#바삭한
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 물 30g에 설탕 1/4 작은술, 인스턴트 효모 3g을 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 2
계란 1개, 물 150g, 식용유 1큰술을 섞은 뒤, 휴지시킨 효모 혼합물을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 350g, 베이킹 소다 1/4 작은술, 옥수수 전분 10g, 소금 1/2 작은술을 체에 친다.
이 단계 재료 - 4
가루에 물 혼합물을 조금씩 넣으며 끈적임이 없어질 때까지 약 2분간 치대며 반죽한다.
글루텐을 너무 많이 형성하지 않도록 누르고 접는 방식으로 작업한다.
- 5
반죽에 식용유 1작은술을 바르고 10분간 휴지시킨 뒤, 다시 한번 오일을 발라 누르고 접은 후 5분간 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 20cm x 30cm 크기로 밀어 원통형으로 만든 뒤, 약 3cm 너비로 나눈다.
- 7
반죽을 길게 늘려 두 조각을 겹쳐 중앙을 눌러 밀봉한다.
두께는 약 1cm 이상을 유지한다.
- 8
기름을 165-170°C로 가열한 뒤, 반죽을 넣어 튀긴다.
165-170도초기에는 140-150°C 정도로 가열을 시작한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 너무 오래 발효시키면 튀긴 후 딱딱해지므로 30분 정도면 충분하다.
- —반죽을 늘릴 때 두께는 약 1cm 이상이 되어야 한다.
- —두 조각을 겹칠 때 가장자리가 서로 붙지 않게 잘라내는 것이 중요하다.
- —더 바삭하게 만들려면 한 번 튀긴 후 반죽을 다시 기름에 넣어 1분 더 튀긴다.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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