아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀식 코코넛 타로 요리 라이잉(Laing) 만들기

Name: 필리핀식 코코넛 타로 요리 라이잉(Laing) 만들기
Yield: 13인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 말린 타로(Dried Gabi) 220g; 말린 새우젓(Dried Alamang) 20g; 식용유(Oil) 60ml(1/4 cup); 생강(Ginger) 120ml(1/2 cup); 마늘(Garlic) 1알; 양파(Onions) 2개; 그린 실리(Siling Green) 3개; 실리 라부요(Siling Labuyo) 4개; 돼지 삼겹살(Pork Liempo) 500g; 피쉬소스(Patis) 30ml(1/8 cup); 소금(Salt); 후추(Pepper); 새우젓(Alamang) 60ml(1/4 cup); 레몬그라스(Lemongrass) 4줄기; 코코넛 밀크(Coconut milk) 480ml(2 cups); 쌀뜨물(Rice water) 720ml(3 cups); 코코넛 크림(Coconut cream) 720ml(3 cups); 훈제 생선(Tinapa) 2개; 치킨 큐브(Chicken cube) 1개

말린 타로(Gabi)를 삶아 독성을 제거한 뒤, 돼지고기, 새우젓, 코코넛 크림을 넣어 푹 끓여낸 필리핀식 전통 요리입니다.

#손님상#도시락#필리핀요리

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

기준 13인분

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도구

Wok(웍)구매250ml microwaveable tub(250ml 전자레인지용 용기)

조리 순서

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1
말린 타로(Dried Gabi) 220g을 끓는 물에 넣고 2~3분간 삶아 독성을 제거한다.
이 단계 재료
작게 썰어 삶으면 독성 제거가 더 잘 됩니다.
2
삶은 타로를 체에 걸러 물기를 뺀다.
검은 부분을 제거하기 위해 물기를 잘 빼줍니다.
3
말린 새우젓(Dried Alamang) 20g을 물에 씻어 준비한다.
이 단계 재료
불순물을 제거하는 과정입니다.
4
웍에 식용유 60ml(1/4 cup)을 두르고 생강 120ml(1/2 cup)과 양파 2개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
생강을 넉넉히 넣으면 비린내를 잡는 데 좋습니다.
5
마늘 1알과 그린 실리 3개, 실리 라부요 4개를 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 위해 고추를 넣습니다.
6
돼지 삼겹살(Pork Liempo) 500g과 씻어둔 새우젓 20g, 훈제 생선(Tinapa) 2개를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
고기와 새우젓의 풍미를 입힙니다.
7
피쉬소스 30ml(1/8 cup)을 넣고 약 3~5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
새우젓이 충분히 짜다면 피쉬소스는 생략 가능합니다.
8
코코넛 밀크 2컵과 쌀뜨물 3컵, 레몬그라스 4줄기를 넣고 중약불에서 10~15분간 끓인다.
중약불
이 단계 재료
레몬그라스는 향을 위해 두드려 넣습니다.
9
삶아둔 타로를 넣고 너무 젓지 않도록 주의하며 20~30분간 뚜껑을 덮어 익힌다.
너무 많이 저으면 타로가 뭉개질 수 있습니다.
10
코코넛 크림 3컵과 치킨 큐브 1개를 넣고 다시 20분간 끓인다.
이 단계 재료
코코넛 크림을 넣어 풍미를 극대화합니다.
11
국물이 걸쭉해지면 약불로 유지하며 원하는 농도가 될 때까지 조리한다.
약불
인내심을 가지고 약불에서 조리해야 맛이 깊어집니다.