양식·소스·양념·잼·난이도 어려움·약 130분
리버풀 스타일 정통 중국식 커리 소스 만들기
영국 리버풀의 전통적인 맛을 담은 아로마 오일과 커리 페이스트를 활용한 정통 커리 소스 레시피입니다.
#손님상#홈쿡#전통레시피
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재료
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조리 순서
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- 1
아로마 오일 만들기: 큰 팬에 식용유 2.5L를 넣고 중약불에서 가열한다.
중약불이 단계 재료너무 뜨거우면 재료가 타므로 수증기가 보글보글 올라오는 정도의 온도를 유지한다.
- 2
슬라이스한 양파, 리크, 당근, 월계수 잎, 강황, 마늘, 레몬그라스를 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 3
오렌지 슬라이스, 팔각, 정향, 커리 잎, 라임 잎, 카다멈, 생강, 계피 스틱을 모두 넣고 약 1시간 동안 향이 배도록 가열한다.
이 단계 재료재료의 수분이 빠져나오며 기포가 생기는 상태를 유지한다.
- 4
완성된 아로마 오일을 체에 걸러 향긋한 기름만 따로 분리해둔다.
이 단계 재료기름을 식힌 후 24시간 동안 두면 풍미가 더 깊어진다.
- 5
커리 페이스트 만들기: 믹서에 코코넛 크림 400g, 바나나 1개, 고수 30g, 민트 30g, 바질 30g을 넣고 부드럽게 블렌딩한다.
이 단계 재료바나나의 질감이 페이스트의 농도를 잡는 데 도움을 준다.
- 6
분리해둔 아로마 오리 1.2L를 베이스로 하여, 분리된 기름에 글루텐 프리 밀가루 혼합분 500g과 화이트 페퍼 10g, 마늘 가루 70g, 생강 가루 50g, 마드라스 커리 가루 100g, 강황 가루 50g, 큐민 가루 100g, 칠리 파우더 20g, 오향 50g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료밀가루를 기름에 먼저 볶아 수분을 날리는 것이 핵심이다.
- 7
완성된 커리 페이스트를 적당량(약 3큰술) 덜어 물이나 육수를 조금씩 부으며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료 - 8
소금과 MSG로 간을 맞추며 원하는 농도가 될 때까지 저어준다.
이 단계 재료MSG는 감칠맛을 위해 권장된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —아로마 오일 제조 시 재료가 타지 않도록 온도를 조절하는 것이 중요하다.
- —커리 페이스트를 만들 때 수분을 최소화해야 나중에 물을 섞었을 때 농도 조절이 쉽다.
- —필요에 따라 물 대신 육수를 사용하여 풍미를 높일 수 있다.
- —칩이나 생선 요리와 함께 먹을 때는 약간 걸쭉하게, 치킨 커리로 먹을 때는 조금 더 묽게 만드는 것이 좋다.
이 레시피는 BarrieBros의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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