루바브 & 딸기 잼 만들기

루바브와 딸기를 깨끗이 씻는다. 루바브는 양 끝을 제거하고 작은 조각으로 썰고, 딸기는 꼭지를 제거한 뒤 4등분 한다.

냄비에 손질한 루바브, 딸기, 설탕 300g, 바닐라 페이스트(또는 바닐라 빈)를 넣고 가볍게 섞은 뒤 최소 30분 동안 과즙이 나올 때까지 그대로 둔다.

과즙이 충분히 나와 바닥에 액체가 고이면 조리 준비가 된 것이다.

중불(medium heat)에서 가끔 저어주며 과일이 부드러워질 때까지 끓인다.

조리 중 상단에 생기는 분홍색 거품을 스푼으로 조심스럽게 제거한다.

과일이 충분히 부드러워지면 원하는 농도가 될 때까지 졸이며 계속 가열한다.

식으면서 더 단단해지므로 원하는 농도보다 약간 더 되직하게 만드는 것이 좋다.

원하는 농도가 되면 불에서 내린 뒤 깨끗한 병에 옮겨 담는다. 완전히 식힌 후 밀폐하여 냉장고에 보зо관한다.