루바브 딸기 잼 만들기

딸기를 씻은 후 물기를 제거하고 꼭지를 제거한 뒤, 과육 식감을 위해 4등분으로 자른다.

딸기를 물에 담가두면 과육이 무를 수 있으므로 물기를 잘 제거하는 것이 중요하다.

루바브는 씻은 후 양 끝을 자르고 약 1cm 크기로 썬다.

루바스 껍질은 취향에 따라 벗기거나 그대로 사용해도 된다.

볼에 루바브, 딸기, 젤리용 설탕 500g을 넣고 잘 섞은 뒤, 과즙이 나올 때까지 15분간 둔다.

설탕을 넣고 잠시 두면 과일에서 자연스럽게 즙이 나온다.

바닐라 빈을 칼로 갈라 속을 긁어낸 뒤 과일 혼합물에 넣는다.

남은 바닐라 빈은 설탕에 넣어 바닐라 설탕으로 재활용할 수 있다.

혼합물을 냄비에 넣고 가열하며, 끓기 시작하면 3분간 더 끓인다.

바닥이 타지 않도록 계속 저어주어야 한다.

끓인 잼의 약 1/3 정도를 믹서기로 갈아 입자를 조절한 뒤 다시 냄비에 합친다.

일부만 갈아주면 과육이 씹히는 식감을 살릴 수 있다.

열탕 소독한 유리병에 뜨거운 상태의 잼을 가득 채워 담고 즉시 뚜껑을 닫는다.

공기를 최소화하기 위해 병 끝까지 가득 채우는 것이 중요하다.