양식·소스·양념·잼·난이도 어려움
크리스마스 분위기를 더하는 특별한 그레이비 레시피 4종
크리스마스 만찬에 어울리는 클래식 독일식, 체리, 진저브레드, 오렌지 맛의 특별한 소스 레시피입니다.
#크리스마스#홈파티#만찬
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재료
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조리 순서
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- 1
클래식 독일식 고기 그레이비 만들기
- 2
냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 3
토마토 퓨레를 넣고 거품기로 섞는다.
이 단계 재료 - 4
레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 1~2분간 저어준다.
이 단계 재료 - 5
오리 육수를 넣고 농도가 생길 때까지 졸인다.
이 단계 재료 - 6
고기 지방(Drippings), 소금, 후추, 발사믹 식초, 설탕을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 7
체리 그레이비 만들기
- 8
체리 주스와 레드 와인을 넣고 중불에서 5분간 끓인다.
중불이 단계 재료 - 9
산 체리 몇 큰술, 설탕, 레몬을 넣는다.
이 단계 재료 - 10
몬다민(또는 옥수수 전분이나 부마니)을 넣어 농도를 잡고 소금, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 11
진저브레드 그레이비 만들기
이 단계 재료 - 12
버터에 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 레드 와인을 넣는다.
이 단계 재료 - 13
진저브레드를 넣고 녹을 때까지 약 10분간 기다린다.
이 단계 재료 - 14
완성된 소스를 체에 걸러 양파를 제거한다.
이 단계 재료 - 15
오렌지 그레이비 만들기
이 단계 재료 - 16
버터에 양파를 볶다가 레드 와인과 약간의 밀가루를 넣어 농도를 잡는다.
이 단계 재료 - 17
오리 육수와 오렌지 주스를 넣고 졸인다.
이 단계 재료 - 18
링고베리 잼을 넣어 단맛과 신맛을 더한 뒤 체에 걸러 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —클래식 독일식: 고기 지방(Drippings)을 사용하면 풍미가 좋아진다.
- —체리: 몬다민 대신 옥수수 전분이나 부마니(밀가루+버터 혼합물)를 사용해 농도를 조절할 수 있다.
- —진저브레드: 진저브레드 자체가 농도를 잡아주는 역할을 하므로 별도의 전분은 필요 없다.
- —오렌지: 양파 입자가 남지 않도록 마지막에 반드시 체에 걸러준다.
이 레시피는 Cooking the World의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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