직접 만드는 건강한 채소 육수 분말 만들기

모든 채소를 잘게 썬다.

푸드 프로세서나 칼을 사용하여 최대한 작게 자른다. 리크는 칼로 잘게 다진다.

손질한 채소(셀러리 뿌리, 피망, 양파, 리크, 당근, 파슬리, 썬드라이 토마토)를 베이킹 시트에 겹치지 않게 골고루 펼친다.

너무 두껍게 쌓으면 건조 시간이 길어지므로 최대한 얇게 편다.

오븐에서 76°C(168°F)로 약 수 시간 동안 건조한다.

약 6시간 정도 소요되며, 중간중간 한 번씩 저어준다.

건조가 완료된 채소(146g)를 확인한다.

완전히 건조되어 바삭한 상태여야 한다.

건조된 채소에 소금(약 9g)과 설탕(약 4g)을 넣고 캐러웨이 씨드, 타임, 로즈마리, 월계수 잎, 넛맥을 추가한다.

소금은 건조 채소 무게의 6%, 설탕은 3% 비율로 계산하여 넣는다.

모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 아주 고운 가루가 될 때까지 갈아준다.

입자가 매우 작아야 즉석에서 물에 잘 녹는다.

완성된 분말을 체(Sieve)에 걸러 큰 입자를 분리한다.

더 고운 가루를 원하면 체로 거른다.