집에서 만드는 초간단 화이트 치즈 레시피

큰 냄비에 우유 3.78L(또는 4L)를 붓고 가열한다.

우유가 끓기 시작하면 백식초 80ml를 천천히 부어준다.

불을 중불로 줄이고, 우유가 끓어 넘치지 않게 계속 저어주며 치즈가 분리될 때까지 기다린다.

치즈가 분리되어 노란 물(유청)이 보이면 불을 끄고, 면보를 올린 거름망에 치즈를 옮겨 담는다.

면보를 꽉 짜서 유청을 제거한 뒤, 접시 등을 이용해 약 5분간 눌러 모양을 잡는다.

너무 오래 누르면 치즈가 딱딱해질 수 있으므로 5분 정도만 누른다.

치즈를 식힌 뒤, 따로 모아둔 유청 3컵에 소금 2 큰술을 넣어 끓인 후 식힌다.

식은 소금물에 치즈를 담가 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킨다.

냉장 보관 시 최대 2주까지 보관 가능하다.