아시안·전·부침·난이도 보통

인도네시아식 감자 코르넷로켓(Perkedel Kentang Kornet) 만들기

Name: 인도네시아식 감자 코르넷로켓(Perkedel Kentang Kornet) 만들기
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 750g; 샬롯 5개; 마늘 8알; 코르넷 비프(Corned Beef) 340g(1캔); 소금 1/2 작은술; 닭 육수 가루 1 작은술; 커리 가루 2 작은술; 흰 후추 1 큰술; 설탕 1 작은술; 계란 노른자 3개; 쪽파 3개; 식용유

껍질을 벗겨 기름에 구운 감자와 샬롯, 마늘을 으깨고 코르넷 비프를 섞어 만든 인도네시아식 감자 요리입니다.

#혼밥#간식#손님상

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재료

기준 2~3인분

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도구

믹서기(또는 매셔)구매튀김용 팬구매

조리 순서

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1
껍질을 벗긴 감자 750g을 두꺼운 슬라이스로 썬 뒤, 기름을 넉넉히 두른 팬에서 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
삶는 대신 기름에 구워 풍미를 높인다.
2
익은 감자를 건져내어 부드러운 상태에서 으깨거나 퓨레로 만든다.
이 단계 재료
따뜻할 때 으깨야 잘 된다.
3
샬롯 5개와 마늘 8알을 껍질을 벗겨 기름에 부드러워질 때까지 굽는다.
이 단계 재료
익은 감자와 같은 기름을 사용한다.
4
익은 샬롯과 마늘을 건져내어 으깨거나 퓨레로 만든다.
이 단계 재료
충분히 부드러워질 때까지 으깬다.
5
큰 볼에 감자 퓨레, 샬롯/마늘 퓨레, 코르넷 비프 340g, 소금 1/2 작은술, 닭 육수 가루 1 작은술, 커리 가루 2 작은술, 흰 후추 1 큰술, 설탕 1 작은술, 계란 노른자 3개, 잘게 썬 쪽파 3개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
계란 흰자는 따로 남겨둔다.
6
반죽을 달걀 크기 정도로 둥글게 빚은 뒤 약간 납작하게 만든다.
반죽이 묽으므로 손에 기름을 바르면 형태 잡기가 쉽다.
7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 가열한 뒤, 반죽을 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸다.
기름 온도는 약 170~180도 사이가 적당하다.