아시안·전·부침·난이도 어려움
프리카델 판 & 사주르 로데(Frikadel Pan & Sajoer Lodeh) 인도네시아식 고기빵과 채소 요리
인도네시아식 고기빵인 '프리카델 판'과 부드러운 채소 요리인 '사주르 로데'를 함께 만드는 레시피입니다.
#혼밥#손님상#인도네시아식
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재료
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- 1
감자를 껍질을 벗기고 일정한 크기로 썬 뒤, 소금을 넣은 물에 넣고 끓인다. 20분간 삶은 후 물기를 빼고 5분간 뜸을 들인다.
이 단계 재료감자가 완전히 익어야 부드러운 퓨레가 된다.
- 2
삶은 감자에 우유, 버터, 육두구를 넣고 부드러운 퓨레가 될 때까지 으깬다.
이 단계 재료취향에 따라 농도를 조절한다.
- 3
팬에 고수 씨앗과 큐민 씨앗을 넣고 3분간 볶은 뒤, 절구에 넣어 곱게 간다.
이 단계 재료향을 높이기 위해 직접 볶고 가는 것이 중요하다.
- 4
다진 양파, 마늘, 계란, 볶은 향신료, 케찹 마니스 2큰술, 퓨레를 모두 섞고 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료모든 재료가 잘 섞이도록 한다.
- 5
레몬즙과 케찹 마니스 2큰술을 섞어 소스를 만든다. 오븐 용기에 버터를 바르고 고기 반죽을 평평하게 누른 뒤, 소스를 위에 바른다.
이 단계 재료오븐 용기에 버스를 발라야 반죽이 잘 떨어진다.
- 6
오븐을 180도(crematie standje)로 예열한 뒤, 1시간 동안 굽는다.
180도180도에서 1시간 동안 구워 완성한다.
- 7
믹서기로 마늘, 양파, 생강, 케미르, 트라시를 넣어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료모든 재료가 잘 섞이도록 한다.
- 8
팬에 기름 2큰술을 두르고 페이스트를 볶다가 고수 씨앗, 생강 가루, 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 넣고 약불에서 6~7분간 끓인다.
약불이 단계 재료향이 충분히 올라오도록 볶는다.
- 9
손질한 채소(콩, 옥수수, 당근, 콜리플라워, 양배추)와 물, 코코넛 밀크를 넣고 설탕, 흰 후추, 소금으로 간을 하며 끓인다.
이 단계 재료채소의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 끓이지 않는다.
- 10
채소가 익으면 완성된 요리를 밥과 함께 곁들여 먹는다.
밥과 함께 먹으면 맛의 조화가 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 반죽에 감자 퓨레를 섞어 부드러운 식감을 만든다.
- —향신료를 직접 볶아 사용하면 풍미가 훨씬 깊어진다.
- —사주르 로데 조리 시 채소의 식감을 살리기 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심이다.
- —트라시는 감칠맛(Umami)을 더해주는 역할을 한다.
이 레시피는 EtenmetNick의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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