밤 초콜릿 타르트 만들기

볼에 갈색 설탕 150g, 차가운 버터 90g, 소금 1꼬집을 넣고 섞는다.

계란 110g을 넣고 계속 반죽한 뒤, 밀가루 380g을 넣어 균일해질 때까지 섞는다.

스탠드 믹서를 사용해도 좋다.

반죽을 덩어리로 만든 후 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시킨다.

밤을 썰어 물에 담가 끓기 시작하면 20분간 더 삶은 뒤 물기를 빼고 식힌다.

껍질을 벗긴 밤을 믹서로 갈아 준비한다.

미리 삶은 밤을 사용해도 된다.

냄비에 쌀 우유 160g, 갈색 설탕 40g, 간 밤을 넣고 잘 저으며 끓인다.

불에서 내린 후 다크 초콜릿 135g을 넣어 녹이고, 리코타 치즈 60g을 넣어 섞은 뒤 완전히 식힌다.

반죽을 두 부분으로 나누어 큰 반죽을 원반 모양으로 밀어 틀에 깔고 가장자리를 다듬는다.

두께는 약 0.5cm로 밀어준다.

틀에 담긴 반죽 위에 밤 초콜릿 필링을 펴 바른다.

남은 반죽을 원형으로 밀어 필링 위에 덮고 가장자리를 눌러 붙인다.

오븐 180도에서 40분간 구운 뒤 슈가 파우더를 뿌려 완성한다.