한식·분식·난이도 보통
중독성 강한 매콤 빨간오뎅 레시피
명태·조기·실꼬리 어묵을 활용해 쫄깃한 식감과 매콤한 감칠맛을 살린 중독성 있는 빨간어묵 요리입니다.
#야식#혼밥#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 200g을 얇게 썰고, 다진 청양고추를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
볼에 다진마늘 2테이블스푼, 진간장 2테이블스푼, 미림 2테이블스푼, 참기름 1테이블스푼, 고추장 2테이블스푼, 돈가스 소스(또는 우스타)를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
물엿 5테이블스푼, 고춧가루 2테스푼, 일반 고춧가루 6테이블스푼, 미원 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어 숙성시킨다.
이 단계 재료하루에서 이틀 정도 숙성하면 농도가 진해진다.
- 4
냄비에 물 한 컵과 준비한 소스를 넣고 끓인다.
- 5
소스가 끓으면 양파를 넣고, 어묵을 투입한다.
이 단계 재료 - 6
중약불에서 약 5분간 졸이며, 중간에 다진 청양고추를 넣어 마무리한다.
중약불이 단계 재료너무 센 불이 아닌 중약불에서 조려야 어묵의 식감이 유지된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —어묵 선택: 명태, 조기, 실꼬리 함량이 높은 어묵을 사용하면 훨씬 쫄깃한 차이가 난다.
- —소스 비율: 물엿은 올리고당이나 설탕보다 점도가 있는 물엿을 사용하는 것이 맛의 핵심이다.
- —매운맛 주의: 베트남 고춧가루는 특유의 향이 강해 한국식 풍미와 다를 수 있으므로 일반적인 매운 고춧가루 사용을 권장한다.
- —조리 팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼지지만, 적당히 조린 후 식으면 다시 탄력을 찾는다. 국물 양에 따라 농도를 조절하라.
- —활용법: 남은 소스와 어묵은 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹어도 좋다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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