양식·면·국수·난이도 보통

고기 없이 만드는 풍미 가득한 TVP 볼로네제 파스타

Name: 고기 없이 만드는 풍미 가득한 TVP 볼로네제 파스타
Yield: 대용량
Cuisine: 양식
Ingredients: 건조 TVP(텍스처드 프로테인) 150g; 뜨거운 물 350ml; Bovril(보브릴) 2작은술(약 10g); 버섯 가루 1작은술(약 3g); 올리브 오일 2큰술(30ml); 양파 1개(약 150g); 당근 1개(약 100g); 셀러리 1대(약 50g); 버섯 150g; 마늘 3알; 토마토 페이스트 2큰술(약 35g); 말린 오레가노 1작은술(약 1g); 드라이 레드 와인 100ml; 파사타(Passata) 400g; 우스터소스 1큰술(15ml); 전유(Whole milk) 100ml; 라드(Lard) 1큰술; 발사믹 식초; 파마산 치즈; 파스타 면

소고기 대신 TVP(텍스처드 프로테인)를 사용하여 고기 같은 식감을 낸 경제적이고 맛있는 볼로네제 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#가성비#저녁메뉴

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재료

기준 대용량

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조리 순서

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1
볼에 건조 TVP 150g, 뜨거운 물 350ml, Bovril 2작은술, 버섯 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
Bovril은 고기 맛을 내는 핵심 재료입니다.
2
10분 동안 저어주며 TVP가 충분히 불어나도록 둔다.
완전히 불어날 때까지 기다립니다.
3
다진 양파, 당근, 셀러리, 버섯, 마늘을 준비한다.
이 단계 재료
4
팬에 라드 1큰술을 두르고 중불에서 TVP를 넣어 갈색이 되도록 볶는다.
중불
이 단계 재료
라드는 고기 풍미를 높여줍니다.
5
볶아진 TVP를 따로 덜어낸다.
6
팬에 라드를 조금 더 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 5~6분간 볶는다.
이 단계 재료
채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.
7
버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤, 마늘을 넣어 30초간 더 볶는다.
이 단계 재료
8
토마토 페이스트 2큰술과 오레가노를 넣고 볶다가 레드 와인 100ml를 부어 끓인다.
이 단계 재료
9
와인이 약간 줄어들면 덜어두었던 TVP를 다시 넣고, 파사타 400g과 우스터소스 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
10
뚜껑을 열고 약불에서 20분간 뭉근하게 끓인다.
약불
수분이 너무 부족하면 물을 약간 추가합니다.
11
발사믹 식초를 약간 넣고, 마지막으로 우유 100ml를 부어 크리미하게 만든다.
이 단계 재료
우유는 소스를 부드럽게 만듭니다.
12
삶은 파스타 면과 면수를 섞어 완성한다.
이 단계 재료
면수는 농도 조절용으로 사용합니다.