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폭신폭신한 딸기 마시멜로 만들기

Name: 폭신폭신한 딸기 마시멜로 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 250g; 젤라틴 가루 15g; 꿀 150g; 바닐라 페이스트; 소금 한 꼬집; 딸기 잼용 딸기 150g; 레몬즙; 설탕(잼용) 1스푼

신선한 딸기로 만든 수제 잼과 젤라틴을 활용해 만드는 달콤하고 폭신한 식감의 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드#수제디저트

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재료

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1
딸기 150g과 레몬즙, 설탕 1스푼을 섞어 중불에서 딸기가 푹 익을 때까지 조리한다.
중불
이 단계 재료
딸기 조각이 남아있어도 괜찮습니다.
2
조리된 딸기를 거품기로 살짝 으깬 뒤 믹싱 볼에 옮겨 냉장고에서 식힌다.
식힌 딸기는 나중에 으깨질 것이므로 덩어리가 있어도 무방합니다.
3
물 150ml(65ml씩 2회), 소금 한 꼬집, 바닐라 페이스트, 젤라틴 15g을 섞어 약 5분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
젤라틴이 물에 불어날 수 있도록 잠시 기다립니다.
4
냄비에 설탕 250g과 꿀 150g, 물 150ml를 넣고 약 115°C가 될 때까지 가열한다.
115도
이 단계 재료
온도가 중요하므로 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
5
온도가 된 시럽을 젤라틴 혼합물에 천천히 부으며 섞는다.
젤라틴 혼합물에 시럽을 부어 섞습니다.
6
믹서를 최대 속도로 가동하여 꾸덕하고 두꺼운 질감이 될 때까지 휘핑한다.
질감이 될 때까지 충분히 휘핑해야 합니다.
7
완성된 혼합물을 몰드에 옮겨 담고 냉장고에서 하룻밤 동안 굳힌다.
실리콘 몰드를 사용하면 분리가 쉽습니다.
8
다음 날 몰드에서 꺼낸 마시멜로를 원하는 모양으로 자르고 슈가파우더를 묻혀 마무리한다.
슈가파우더를 사용하면 손에 달라붙지 않습니다.