중식·국·수프·찌개·난이도 보통

클래식한酸甜(산단)의 맛! 소고기 로송탕(Borscht) 레시피

Name: 클래식한酸甜(산단)의 맛! 소고기 로송탕(Borscht) 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기(牛肋條) 600g~900g; 토마토(西紅柿) 4개; 감자(馬鈴薯); 양파(洋蔥); 당근(紅蘿蔔) 1/2개; 양배추(高麗菜) 1덩이; 셀러리(西洋芹); 고추(辣椒) 1개; 생강(姜); 마늘(蒜頭); 토마토 페이스트(西紅柿醬) 3큰술; 미주(米酒) 2큰술; 소금(鹽) 2g; 백후추(白胡椒); 흑후추(黑胡채); 월계수 잎(月桂葉); 이탈리안 허브(意大利香料)

러시아 이민자들에 의해 상하이에서 변형된 클래식한 서양식 수프인 로송탕을 대만식 식재료로 재현한 레시피입니다. 소고기 안심과 다양한 채소, 토마토 소스를 활용해 깊고 풍부한 맛을 냅니다.

#클래식#한그릇요리#수프#홈쿡

유튜브 채널 台菜一姐

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4~6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

중식/서양식 겸용 냄비(V형 냄비)구매인덕션구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양배추, 셀러리, 양파, 당근, 감자, 토마토를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
셀러리의 질긴 겉면은 벗겨내고 부드러운 안쪽을 사용한다.
2
소고기(600g~900g)를 5cm 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐(汆燙) 혈수를 제거한다.
이 단계 재료
데친 후 혈수를 잘 씻어내야 잡내를 잡을 수 있다.
3
냄비에 데친 소고기와 마늘을 넣고 중불에서 볶다가 백후추와 흑후추를 약간 넣는다.
중불
이 단계 재료
마늘이 녹아내릴 때까지 볶는다.
4
소금 2g, 미주 2큰술을 넣고 양파, 감자, 당근, 셀러리, 토마토를 순서대로 넣는다.
이 단계 재료
채소의 풍미를 위해 순차적으로 투입한다.
5
토마토 페이스트 3큰술을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 끓인다.
이 단계 재료
채소에서 수분이 나오므로 물을 따로 넣지 않는다.
6
끓기 시작하면 기름을 살짝 걷어내고 양배추와 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
월계수 잎은 나중에 건지기 편하게 위에 올린다.
7
약 2시간 동안 푹 끓인 후, 부족한 간은 소금과 후추, 이탈리안 허브로 조절한다.
이 단계 재료
취향에 따라 허브를 추가해 풍미를 높인다.