손님들 인기폭발! 명절음식보다 맛있는 고기요리 6가지 레시렉

통오겹살(삼겹살) 1.3kg을 적당한 크기로 자른 뒤, 끓는 물에 월계수잎 3장과 청주 3큰술을 넣고 고기를 넣어 5분간 데쳐줍니다.

고기를 데친 후 물기는 키친타월로 완전히 제거합니다.

팬에 식용유를 두르고 약불에서 껍질 부분이 밑으로 가도록 구워줍니다. 뚜껑을 덮어 기름이 튀지 않게 주의하며 노릇하게 굽습니다.

고기를 뒤집어가며 양 옆면까지 노릇하게 구워줍니다.

냄비 바닥에 대파와 양파를 깔고, 구운 고기를 올린 뒤 진간장 100ml, 청주 100ml, 맛술 80ml, 흑설탕 2큰술, 물엿 80ml, 카라멜소스 1큰술, 물 2.5컵(500ml)을 넣습니다.

대파와 양파를 깔면 고기가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

여기에 마늘 7알, 생강 1톨, 팔각 5개, 통계피 1조각, 통후추 30알을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 약불로 낮춰 1시간 반 동안 조려줍니다. 중간에 뒤집어주며 조립니다.

물 양이 부족하면 물을 추가합니다.

청경채 300g을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짭니다. 조려진 고기를 건져내고 남은 소스에 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춥니다.

소스는 약간 붉은빛이 돌며 흘러내리는 정도가 적당합니다.

완성된 고기 위에 데친 청경채를 올리고 소스를 뿌려 마무리합니다.

돼지갈비 1.8kg을 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 뒤, 끓는 물(월계수잎 3장, 청주 1/2컵 포함)에 4~5분간 데쳐 씻어줍니다.

데친 후 찬물에서 핏물과 찌꺼기를 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

배 1/2개, 양파 1개, 생강 반 톨을 믹서기에 넣고 갈아 즙(500ml)을 만듭니다. 즙에 진간장 200ml, 맛술 3큰술, 흑설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술, 물엿 4큰술, 후추 2/3작은술을 섞어 양념을 만듭니다.

과일과 양파를 갈아 즙만 사용합니다.

냄비에 돼지갈비와 양념을 넣고 물 500ml를 부어 센불로 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 3/4 정도 닫고 중불에서 30분간 조립니다.

무 300g과 당근 1개를 다듬어 넣고, 건고추 5개를 넣어 15분간 더 끓입니다. 표고버섯 3개를 넣고 15분 더 끓인 뒤, 마지막에 대파를 넣고 1~2분간 더 조립니다.

무와 당근의 모서리를 다듬어야 조리 중 으스러지지 않습니다.

국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.

돼지앞다리살 1.6kg을 예열된 팬에 노릇하게 구운 뒤, 냄비에 양파, 대파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추를 깔고 콜라 1.5컵(300ml)과 양념(진간장 120ml, 청주 1/2컵, 물엿 3.5큰술 등)을 넣어 센불에서 끓입니다.

고기 겉면을 노릇하게 구워 풍미를 살립니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 20분간 삶습니다. 다시 20분 더 삶은 뒤(총 40분), 고기를 건져 식힌 후 먹기 좋게 썹니다.

고기가 잠길 정도의 물 양을 유지합니다.

남은 소스에 고기를 넣어 중·약불에서 10분간 조리고, 다시 뒤집어 7분 더 조려 마무리합니다.

파채 소스(진간장 1큰술, 액젓 1/2큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 곁들입니다.

LA갈비 1.6kg을 물에 씻어 핏물을 뺀 뒤, 배 1/2개, 양파 1개, 생강 1톨, 파인애플 2조각, 물 1컵을 갈아 만든 즙(500ml)에 양념(진간장 140ml, 청주 80ml, 다진마늘 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 3큰술, 참기름 2큰술, 후추 1/2작은술)을 섞습니다.

과일즙을 사용해 연육 작용을 돕습니다.

양념에 재운 갈비를 예열된 팬에 올려 중·강불로 굽다가, 양념이 타지 않게 중불로 조절하며 자주 뒤집어 굽습니다.

양념이 자작해질 때까지 구워줍니다.

완성된 갈비에 통깨를 뿌리고 대파를 얹어냅니다.

돼지등갈비 1.5kg을 핏물 제거 후 끓는 물(생강 1톨, 청주 3큰술 포함)에 5분간 데칩니다. 씻은 등갈비를 양파, 사과, 키위, 양파를 간 즙(500ml)과 양념(양조간장 100ml, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 물엿 2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술)과 섞어 끓입니다.

과일과 채소 즙을 사용해 깔끔한 맛을 냅니다.

대파를 얹고 뚜껑을 덮어 중불에서 40분간 조립니다. 중간에 뒤집어주고, 마지막에 뚜껑을 열어 국물이 자작해질 때까지 조립니다.

중간에 한 번 뒤집어 양념이 골고루 배게 합니다.

완성된 등갈비에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

통삼겹살 1.3kg을 2~3등분하여 포크로 찌릅니다. 양파, 대파, 마늘, 생강을 깐 팬에 고기를 올리고 청주 3큰술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 중·약불에서 20분간 삶습니다.

포크로 구멍을 내면 간이 잘 배고 잘 익습니다.

20분 후 고기를 뒤집어 다시 20분 더 삶습니다(총 40분). 고기를 건져 식힌 후 썰어둡니다.

뚜껑에 구멍이 있으면 키친타월로 막아줍니다.

다른 팬에 양파, 양파(130ml), 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 섞은 소스를 준비합니다. 고기를 소스에 넣고 중·약불에서 10분간 조린 뒤, 다시 뒤집어 7분 더 조립니다.

식힌 고기를 사용해야 깔끔하게 썰립니다.

완성된 고기를 접시에 담습니다.