시원하고 얼큰한 오징어무국 황금레시피

마른 팬에 멸치 30g과 건새우 10g을 넣고 볶는다.

기름 없이 볶아야 깔끔한 맛이 난다.

물 1.5L, 고추씨 1스푼, 소주 3스푼을 넣고 끓인다.

멸치와 건새우를 볶은 팬에 바로 물을 부어 육수를 만든다.

무는 도톰하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비한다.

무는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋다.

손질한 오징어에 식초 1스푼을 뿌려둔 뒤, 먹기 좋게 칼집을 넣어 썬다.

식초를 뿌리면 오징어가 더 부드러워진다.

끓는 육수에 다시마를 넣고 5분 뒤 건져낸다.

무에 국간장 2스푼 반, 참치액 1스푼을 섞어 밑간을 한 뒤 육수에 넣는다.

무를 넣고 끓이다가 5분 뒤 양파와 대파를 넣는다.

다시 5분 뒤 다진마늘 1스밍, 새우젓국물 1스푼을 넣어 간을 맞춘다.

오징어를 넣고 3분간 더 끓인다.

오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣는다.

부족한 국물은 물 150ml를 추가하고, 고춧가루 1스푼을 육수에 풀어 넣은 뒤 대파와 홍고추를 올려 마무리한다.

고춧가루는 육수를 조금 덜어 미리 풀어두면 뭉치지 않는다.