바나나 더블 초콜릿 로프 케이크 만들기

밀가루 270g, 코코아 가루 45g, 베이킹 파우더 1.5작은술, 베이킹 소다 0.75작은술, 소금 0.5작은술을 체에 친다.

가루 재료를 함께 체에 걸러 뭉침을 방지한다.

볼에 바나나 375g을 넣고 포크로 으깬 뒤, 요거트 90g, 녹인 버터 90g, 옥수수유 90ml, 바닐라 에센스 1.5작은술을 넣고 잘 섞는다.

블렌더 대신 포크를 사용해 약간의 질감을 남기면 더 좋다.

계란 220–225g과 캐스터 슈가 195g을 넣고 믹서로 4~5분간, 반죽이 밝아지고 거품이 생기며 궤적이 남을 때까지 휘핑한다.

반죽이 충분히 부풀고 궤적이 남을 때까지 휘핑하는 것이 중요하다.

계란 반죽에 바나나 혼합물을 두 번에 나누어 넣고 저속으로 섞는다.

공기가 빠지지 않게 주의하며 섞는다.

체 친 가루 재료를 세 번에 나누어 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다.

너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있다.

반죽을 4개의 로프 팬에 나누어 담는다(팬당 약 340~375g). 초콜릿 90g을 넣고 가볍게 섞는다.

초콜릿을 나중에 넣어야 모든 팬에 골고루 분산된다.

팬 윗면에 바나나 슬라이스를 올린다.

160도(상하 열, 팬 없는 모드)로 예열된 오븐에 팬을 엇갈리게 배치하여 넣고 30~40분간 굽는다.

25분 시점에 상태를 확인한다.

완성된 케이크를 팬에서 15분간 휴식시킨 뒤, 틀에서 분리하여 식힌다.

녹인 밀크 초콜릿 60g을 케이크 위에 뿌린 뒤 완전히 식힌 후 포장한다.

완전히 식힌 후 포장해야 습기가 생기지 않는다.