피스타치오 도넛 레시피

중력분 500g, 우유 1컵, 계란 노른자 5개, 인스턴트 효모 3큰술, 녹인 버터 100g, 보드카(또는 럼) 1큰술을 섞어 반죽을 만든다.

알코올은 튀길 때 기름 흡수를 방지하기 위해 넣는다.

반죽을 큰 그릇에 담고 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성을 통해 반죽이 부풀어 오른 상태로 준비된다.

숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 약 2cm(0.5인치) 두께가 되도록 민다.

쿠키 커터나 큰 유리잔을 이용해 원형으로 자른 뒤, 남은 반죽 조각은 다시 모아 사용한다.

자른 도넛 반죽을 깨끗한 천으로 덮어 약 30분간 2차 발효를 한다.

피스타치오 크림(피스타치오 280g, 화이트 초콜릿 200g)과 헤비 크림 400ml를 섞어 필링을 만든다.

튀김용 기름을 가열한 뒤, 반죽 조각을 넣어 표면으로 바로 떠오르면 적정 온도임을 확인한다.

도넛을 각 면당 약 3~5분씩 노릇하게 튀긴 후 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 뺀다.

도넛이 약간 따뜻할 때 주사기를 이용해 안쪽에 피스타치오 크림을 채워 넣는다.

녹인 화이트 초콜릿과 헤비 크림을 섞은 글레이즈를 도넛 위에 바르고 다진 피스타치오를 뿌려 마무리한다.