타코 로디드 스윗 포테이토

고구마에 포크로 구멍을 낸 뒤, 올리브 오일과 소금을 발라 200°C에서 45~60분간 부드러워질 때까지 굽는다.

포크로 구멍을 내면 속까지 잘 익습니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 2~3분간 볶다가 피망을 넣고 4~5분 더 익힌다.

마늘과 소고기 다짐육을 넣고 중강불에서 숟가락으로 으깨며 갈색이 될 때까지 익힌다.

향신료(파프리카, 큐민, 오레가노, 칠리 플레이크), 소금, 후추를 넣고 30초간 섞은 뒤 토마토 파사타를 넣는다.

불을 낮추고 소고기가 촉촉하지만 물기가 생기지 않을 때까지 8~10분간 졸인다.

토마토, 적양파, 고수, 라임즙, 소금, 후추를 섞어 피코 데 가요를 만든다.

구워진 고구마를 갈라 속을 포크로 부드럽게 만든 뒤, 치즈를 깔고 소고기 속을 채운 후 다시 치즈를 올린다.

220°C에서 치즈가 녹아 거품이 생길 때까지 3~5분간 굽는다.

피코 데 가요, 아보카도, 생 고수, 라임즙을 곁들여 마무리한다.