중식·찜·조림·난이도 보통

입안에서 녹는 콜라 소갈비찜 레시피

Name: 입안에서 녹는 콜라 소갈비찜 레시피
Yield: 2인분 이상(계량 미지정)
Cuisine: 중식
Ingredients: 소갈비; 콜라; 식용유; 양파; 생강; 간장; 소흥주(Chinese Shaoxing Wine); 콜라(조리용); 흑설탕; 계피(Cinnamon); 넛맥(Nutmeg); 정향(Cloves); 월계수 잎; 오렌지 껍질; 고수(Coriander); 민트(Mint); 절인 고추(Pickled Chili)

콜라의 산도를 이용해 고기를 부드럽게 연화시킨 뒤, 향신료와 함께 푹 쪄낸 끈적하고 깊은 풍미의 갈비 요리입니다.

#손님상#야식

유튜브 채널 Marion Grasby

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재료

기준 2인분 이상(계량 미지정)

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

넓고 얕은 팬(Saucepan)구매바비큐 그릴(선택 사항)구매

조리 순서

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1
소갈비에 콜라를 붓고 24시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료
콜라의 산 성분이 고기를 부드럽게 연화시킨다.
2
넓고 얕은 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤, 갈비를 넣어 모든 면이 진한 황금갈색이 될 때까지 시어링한다.
이 단계 재료
재워두었던 콜라 액체는 나중에 사용하므로 따로 보관해둔다.
3
시어링한 갈비는 접시에 따로 건져두고, 팬에 남은 기름을 활용해 양파와 생강을 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료
팬을 씻지 않고 그대로 사용하여 풍미를 유지한다.
4
팬에 다시 갈비를 넣고 간장, 소흥주, 콜라(보관해둔 것), 흑설탕, 계피, 넛맥, 정향, 월계수 잎, 오렌지 껍질을 모두 넣는다.
이 단계 재료
5
재료를 잘 섞은 뒤 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 90분 동안 푹 끓인다.
약불
6
(선택 사항) 완성된 갈비를 바비큐 그릴에 올려 겉면을 살짝 태우듯 구워 풍미를 더한다.
기름층이 생길 경우 키친타월로 흡수시킨다.
7
완성된 갈비 위에 절인 고추, 민트, 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료