한식·볶음·난이도 보통
식당 맛 그대로! 물 안 생기는 낙지볶음 황금레시피
해동한 낙지의 물을 미리 빼주는 과정을 통해 물 생김 없이 탱글탱글한 식감을 살린 매콤한 낙지볶음입니다.
#집밥#초스피드#반찬#도시락
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재료
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조리 순서
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- 1
대파, 고추, 양파를 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
해동된 냉동낙지 6마리를 물에 3번 반복해서 씻은 뒤, 머리를 가르고 내장과 눈알을 제거한다.
이 단계 재료 - 3
낙지 다리 사이의 이빨을 제거한 후, 머리와 다리를 구분하여 긴 다리는 2~3등분으로 자른다.
- 4
팬에 낙지를 넣고 위아래로 뒤집어가며 물을 뽑아낸 뒤, 물에 2번 반복해서 씻어 물기를 제거한다.
낙지를 먼저 물 빼주는 과정을 거치면 훨씬 탱글탱글하고 물 없이 볶아집니다.
- 5
고추장 2숟가락, 고춧가루 30g, 다시다(또는 연두/치킨스톡) 1작은술, 다진마늘 1숟가락, 설탕 1작은술, 간장 20ml, 후추, 매실청 20ml를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 6
팬에 식용유를 두르고 썰어둔 채소를 넣어 1분 동안 볶는다.
이 단계 재료 - 7
채소가 볶아지면 물기를 뺀 낙지를 넣고 양념장을 부어 위아래로 뒤집어가며 볶는다.
- 8
마지막 1분을 남기고 참기름 1.5숟가락을 넣고 골고루 볶은 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료총 4분 내로 빠르게 볶아주면 완성입니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —낙지를 먼저 물을 빼주는 과정을 거치면 훨씬 탱글탱글하고 물 없이 볶아집니다.
- —오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.
- —설탕 대신 집에 있는 기본 양념들을 활용해도 좋습니다.
이 레시피는 오늘의 부엌의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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