한식·볶음·난이도 쉬움
물기 없이 빡빡한 맛집 스타일 낙지볶음 레시피
데친 낙지를 활용해 물기가 생기지 않도록 조리하는 매콤하고 진한 맛의 낙지볶음입니다.
#낙지#밥도둑#매콤한맛
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재료
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조리 순서
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- 1
낙지는 머리, 몸통, 다리를 분리하고 눈과 입을 제거하여 손질한 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료점액질을 깨끗하게 씻어내는 것이 중요하다.
- 2
손질된 낙지를 물에 담가 염분을 빼준다(낙지 무게의 약 5배 정도의 물 사용).
이 단계 재료냉동/해동된 낙지는 기본적으로 짜기 때문에 반드시 물에 담가 염분을 조절해야 한다.
- 3
끓는 물에 손질한 낙지를 통째로 넣어 살짝 데친다.
이 단계 재료낙지가 크면 속까지 잘 익지 않으므로 중간중에는 가위로 한 번씩 끊어준다.
- 4
팬에 식용유 3 테이블스푼과 대파를 넣고 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료 - 5
으깬 마늘 3 큰술을 넣고 중불에서 향이 나도록 볶는다.
중불물린 형태의 다진 마늘보다 통마늘을 으깨서 사용하는 것이 맛이 좋다.
- 6
데친 낙지를 팬에 넣고 고춧가루 4 테이블스푼, 간장 1 테이블스푼, 물 3 테이블스푼, 소고기 다시다 1/2 테이블스푼, 백색가루 1 티스푼을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 7
후추와 설탕 1 테이블스푼을 넣은 뒤 낙지를 빠르게 볶아 마무리한다.
이 단계 재료낙지 자체의 수분만으로 조리하므로 물기가 거의 없는 상태가 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —염분 조절: 냉동/해동된 낙지는 매우 짜기 때문에 반드시 물에 담가 염분을 빼야 최종 요리가 짜지지 않는다.
- —식감 유지: 낙지를 미리 데쳐서 사용하면 볶을 때 수분이 생기는 것을 방지하고 오버쿡(질겨짐)을 막을 수 있다.
- —마늘 활용: 다진 마늘보다는 통마늘을 손으로 으깨어 사용하는 것이 풍미가 좋다.
- —참기름 옵션: 매운맛의 선명함을 원하면 참기름은 넣지 않는다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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