한식·볶음·난이도 보통
물 안 생기는 촉촉하고 부드러운 낙지볶음
물에 데치는 대신 찜 방식으로 낙지를 익혀 수분을 잡고, 센 불에서 1분 안에 빠르게 볶아내어 쫄깃함과 부드러움을 동시에 살린 낙지볶음 레시피입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
낙지는 밀가루와 소금을 사용하여 빨판, 입, 먹물을 깨끗하게 세척한다.
이 단계 재료 - 2
고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 미림 1큰술, 매실액 1큰술, 알룰로스 2.5큰술, 후추를 섞어 양념장을 만들어 숙성시킨다.
이 단계 재료양념을 미리 만들어 숙성하면 색도 진해지고 맛이 좋아진다.
- 3
양파와 양배추는 두툼하게 깍둑썰기하고, 대파는 길쭉하게, 고추와 당근은 먹기 좋게 썬다.
이 단계 재료양파는 두툼하게 썰어야 완성 시 모양이 산다.
- 4
빈 냄비에 미림 1큰술과 손질한 낙지를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 낙지 수분으로 증기가 올라올 때까지 살짝 익힌다.
이 단계 재료뚜껑이 있어야 증기가 가둬져 낙지가 부드럽게 익는다.
- 5
쪄낸 낙지는 찬물에 빠르게 헹궈 쫄깃함을 살린 뒤 먹기 좋게 썬다.
이 단계 재료 - 6
팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파(흰 부분)를 볶아 파기름을 낸다.
이 단계 재료 - 7
양배추, 양파, 당근을 넣고 볶다가 야채 숨이 살짝 죽으면 낙지를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
센 불에서 양념장, 청양고추, 대파(초록 부분)를 넣고 1분 안에 빠르게 볶아낸다.
센불이 단계 재료낙지는 이미 익은 상태이므로 1분 내로 빠르게 끝내야 맛있다.
- 9
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —물에 데치는 대신 냄비에 미림과 낙지를 넣고 뚜껑을 닫아 찌는 방식을 사용하면 낙지 맛을 더 잘 살릴 수 있다.
- —낙지를 찐 후 찬물에 빠르게 헹구면 식감이 더 쫄깃해진다.
- —센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 맛있는 낙지볶음이 된다.
이 레시피는 요리왕비룡 집밥 VLOG의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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