겨울철 별미! 펀자브식 순무 시금치 커리 슐라감 사그

순무 1/2 kg를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썬다.

끓는 물에 순무, 다진 시금치 250g, 그린 칠리 2~3개, 생강 1 큰술, 그린 갈릭 2~3 큰술을 넣고 압력솥에서 3번 휘슬이 울릴 때까지 조리한다.

익은 재료를 나무 매셔로 부드럽게 으깬다.

핸드 블렌더를 사용해도 된다.

으깬 재료에 밀가루 2~3 큰술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어준다.

밀가루는 재료를 결합하는 역할을 한다.

팬에 기(Ghee) 2~3 큰술을 두르고 다진 생강 1 큰술, 마늘 1 큰술, 그린 칠리 2개를 넣어 향을 낸다.

다진 양파 2개를 넣고 황금빛이 돌 때까지 볶은 후, 다진 토마토 3~4개를 넣는다.

소금, 레드 칠리 파우더 1 작은술, 강황 파우더 1/2 작은술, 고수 씨앗 가루 1 작은술, 큐민 씨드 가루 1 작은술을 넣고 물을 약간 부어 섞는다.

양념에 생시금치를 약간 넣어 아삭한 식감을 더한 뒤, 만들어둔 순무 시금치 혼합물을 팬에 넣고 잘 섞어 완성한다.

생시금치를 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있다.