양식·찜·조림·난이도 보통·약 30분

마늘 버섯 돼지갈비조림 30분 완성

Name: 마늘 버섯 돼지갈비조림 30분 완성
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뼈 있는 돼지갈비(Pork Chops) 3개; 소금; 흑후추; 마늘 가루; 버터 2덩이; 식용유; 양송이버섯(Button Mushrooms) 10개; 양파 1개; 다진 마늘 5알; 중력분(All-purpose Flour) 2큰술; 소고기 육수(Beef Broth) 1.5컵; 파슬리

부드러운 돼지갈비에 풍미 가득한 버섯 마늘 소스를 곁들인 든든한 요리입니다.

#혼밥#손님상#든든한

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
뼈 있는 돼지갈비 3개에 소금, 흑후추, 마늘 가루를 골고루 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
돼지갈비는 완전히 해동된 상온 상태여야 골고루 잘 익는다.
2
중강불(Medium-high heat)로 달군 팬에 버터 2덩이와 식용유를 넣는다.
강불
이 단계 재료
버터가 타는 것을 방지하기 위해 식용유를 함께 넣는다.
3
팬에 돼지갈비를 넣고 속까지 완전히 익을 때까지 중강불에서 굽는다.
강불
지방 부위에 칼집을 내면 지방이 수축하여 휘어지는 것을 방지할 수 있다.
4
잘 익은 돼지갈비는 접시에 옮겨 담아 휴지시킨다.
고기에서 나온 육즙은 나중에 소스에 다시 넣는다.
5
고기를 구운 팬에 슬라이스한 양송이버섯 10개를 넣고 기름을 약간 더 둘러 색이 변하고 물이 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
팬에 남은 고기 풍미(Deglaze)를 활용한다.
6
링 모양으로 썬 양파와 다진 마늘 5알을 넣고 양파가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
이 단계 재료
7
중력분 2큰술을 넣고 가루가 익을 때까지 저어준 뒤, 소고기 육수 3/4컵을 부어 걸쭉해질 때까지 젓는다.
이 단계 재료
8
남은 소고기 육수 3/4컵을 추가로 부어 소스가 진하고 부드러워질 때까지 저으며 끓인다.
이 단계 재료
9
완성된 소스에 휴지시킨 돼지갈비와 접시에 남은 육즙을 모두 넣고 소스를 끼얹으며 졸인다.
10
잘 졸여진 돼지갈비 위에 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료