오븐 없이 팬으로 만드는 바삭한 흑임자 에그롤 쿠키

녹인 버터 75ml, 달걀 130g, 설탕 50g, 소금 1g, 바닐라 익렉스트랙 5ml, 흑임자 10g, 체에 친 박력분 75g을 모두 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 섞는다.

박력분을 반드시 체에 걸러야 반죽이 부드럽게 만들어진다.

프라이팬을 중약불로 예열한다.

팬이 충분히 뜨거워진 상태에서 시작해야 한다.

예열된 팬 중앙에 반죽 약 25g을 올린 뒤, 그 위에 종이 호일을 덮고 평평한 물체로 눌러 얇게 편다.

반죽이 얇을수록 더 바삭해진다.

반죽이 응고되어 종이 호일에서 잘 떨어질 때까지 기다린 뒤, 종이 호일을 제거한다.

약 30초 후 반죽이 굳으면 종이 호일을 떼어낸다.

반죽의 가장자리가 황금색이 될 때까지 약 1분간 더 익히며, 중간중간 뒤집어준다.

30초마다 한 번씩 뒤집으며 총 6번 정도 뒤집는다.

뜨거운 상태에서 반죽의 한쪽 끝을 젓가락 두 개 사이에 끼워 돌돌 말아 형태를 잡는다.

말고 나서 약 10초간 유지하여 모양을 고정한다.

완성된 에그롤 쿠키는 식으면 더욱 바삭해진다.