중국 설날 전통 요리 6종 레시피

닭고기 손질 후 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 헹군 뒤, 생강을 넣고 3시간 동안 약불로 끓인다.

닭 지방을 따로 모아두면 국물 맛이 더 좋아진다.

돼지 삼겹살 1000g을 삶은 뒤, 절인 채소와 함께 간장, 마늘, 고추 등을 넣은 소스에 재워 찜기에 쪄낸다.

껍질 쪽을 먼저 굽거나 튀겨 색을 낸다.

불린 당면 위에 새우를 올리고, 매콤한 소스를 부어 찜기에 쪄낸다.

소스는 간장, 굴소스, 설탕, 소금, 산초 등을 섞어 만든다.

찹쌀을 밤새 불린 뒤 대추, 건포도, 구기자 등을 넣고 층층이 쌓아 50분간 쪄낸다.

설탕은 흑설탕(Red sugar)을 사용한다.

다진 돼지고기에 전분, 계란, 향신료를 섞어 반죽한 뒤 계란 지단으로 말아 20분간 쪄낸다.

계란 지단은 전분물을 발라 접착력을 높인다.

생선을 튀긴 후, 식초와 설탕을 베이스로 한 소스를 끓여 생선 위에 붓는다.

생선에 전분물을 입혀 튀기면 더 바삭하다.