아도보 탈롱(가지 아도보) 초간단 레시피

가지의 양 끝을 자르고 세로로 길게 슬라이스한 뒤, 가로 방향으로 큼직하게 썬다.

너무 작게 썰지 않아도 된다.

팬에 식용유를 두르고 고온(high heat)에서 가지를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 튀긴다.

기름 온도가 낮으면 가지가 기름을 너무 많이 흡수하므로 주의한다.

한쪽 면이 익으면 뒤집어 가지가 부드러워질 때까지 튀긴 후 따로 덜어둔다.

에어프라이어를 사용할 경우, 붓으로 기름을 바른 뒤 부드러워질 때까지 구워도 된다.

남은 기름을 활용해 중약불(low to medium heat)에서 으깬 마늘를 노릇하게 볶는다.

마늘이 타지 않게 팬을 기울이며 조절한다.

마늘이 볶아지면 간장과 식초, 월계수 잎, 으깬 통후추, 물을 넣고 끓인다.

통후추를 으깨서 사용하면 짧은 조리 시간에도 맛이 잘 배어든다.

최저불(lowest setting)로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 3분간 끓여 소스를 만든다.

황설탕은 소금기를 조절하기 위해 선택적으로 넣는다.

만들어둔 소스에 튀겨둔 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 약 2분간 졸인다.

너무 오래 졸이지 않아도 충분히 맛이 배어든다.

완성된 요리를 그릇에 담고 취향에 따라 레드 페퍼 플레이크나 쪽파를 뿌려 마무리한다.

갓 지은 흰 쌀밥과 잘 어울린다.