폴란드식 전통 치킨 수프와 수제 면

닭고기를 씻어 물기를 제거한 뒤 스톡팟에 넣는다.

유기농 닭이나 농장에서 구한 닭을 사용하면 더 풍미가 좋다.

껍질을 벗긴 당근, 파스last닙, 1/4로 자른 셀러리 루트를 넣는다.

대파의 초록 부분을 잘라 넣고, 팬에 태운 양파 1/2개를 넣는다.

양파를 무쇠 팬에서 태우면 풍미가 살아난다.

소금 1스푼, 통후추(6~10알), 올스파이스, 월계수 잎을 넣는다.

재료가 잠길 만큼 물을 채운 뒤, 처음에는 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 아주 약한 불(설정값 2)로 줄여 뭉근하게 끓인다.

약불에서 은은하게 끓여야 국물이 맑아진다.

중력분 3컵과 소금 1작은술을 섞고 계란 3개를 넣는다.

따뜻한 물을 조금씩 더하며 반죽이 뭉쳐질 때까지 저어준다.

계란 크기에 따라 물의 양은 조절한다.

반죽이 어느 정도 모이면 손으로 치대며 매끄러워질 때까지 반죽한다.

반죽을 파스타 롤러로 최대한 얇게 민다.

롤러를 이용해 가늘고 긴 면 형태로 자른 뒤, 건조시킨다.

면을 약간 말려두면 나중에 삶을 때 서로 붙지 않는다.

끓는 물에 소금과 기름을 넣고, 준비된 면을 넣어 약 3~4분간 삶는다.

완성된 국물에 삶은 면과 슬라이스한 당근, 파슬리를 올려 완성한다.