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달걀 없이 만드는 부드러운 홈메이드 티라미수
달걀 노른자를 활용한 커스터드 크림과 커피에 적신 사보야르디를 층층이 쌓아 만든 정통 스타일의 디저트입니다.
#홈메이드#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 우유 250ml와 설탕 120g, 바닐라 에센스(또는 바닐라 설탕)를 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
남은 우유 250ml에 달걀 노른자 6개를 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
냄비의 우유 혼합물에 밀가루 30g과 전분 15g을 넣고 덩어리가 생기지 않게 잘 풀어준다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 노란색 혼합물을 부으며 계속 저어주며 끓인다.
- 5
완성된 푸딩은 랩을 밀착시켜 덮은 뒤 완전히 식힌다.
- 6
식은 푸딩을 핸드믹서로 가볍게 저어준 뒤, 차가운 마스카포네 치즈 500g을 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 7
틀 바닥에 사보야르디를 깔고 크림의 절반을 펴 바른다.
이 단계 재료 - 8
커피(또는 아마레토 혼합액)에 적신 사보야르디를 올린 뒤 남은 크림을 덮는다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 카카오 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —달걀 흰자는 따로 보관하여 나중에 머랭이나 케이크용으로 사용할 수 있다.
- —푸딩의 덩어리를 방지하려면 거품기나 핸드믹서를 사용하여 잘 풀어주어야 한다.
- —마스카포네 치즈는 미리 냉장고에서 차갑게 준비해 두어야 크림이 무너지지 않는다.
- —사보야르디를 적실 커피는 반드시 완전히 식은 상태여야 과하게 눅눅해지지 않는다.
- —완성된 티라미수는 냉장고에서 최소 10~12시간(가급적 하룻밤) 숙성 후 먹는다.
이 레시피는 Orchideli Cake Decorating Tutorials의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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