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숙성 없이 바로 먹는 특별한 어리굴젓 담그는 법

Name: 숙성 없이 바로 먹는 특별한 어리굴젓 담그는 법
Cuisine: 한식
Ingredients: 생굴 400g; 새우젓 2큰술; 고춧가루 3스푼; 다시마 우린 물 5스푼; 다진 마늘 1/2스푼; 생강청 1스푼; 다진 홍고추 2개; 다진 청양고추 2개; 매실청 1스푼

새우젓을 활용해 숙성 시간 없이도 간이 잘 배도록 만드는 비법 어리굴젓 레시피입니다.

#밥도둑#제철음식

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1
고춧가루 3스푼에 뜨거운 다시마 우린 물 5스푼을 부어 잘 풀어준다.
이 단계 재료
뜨거운 물로 풀면 고춧가루 날내를 잡고 색깔도 곱게 나온다.
2
생굴 400g에 천일염 1스푼을 넣고 해감용 물에서 서너 번 씻은 뒤, 채에 건져 종이 타월로 물기를 완전히 제거한다.
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물기를 완전히 제거해야 맛이 깔끔하다.
3
물기를 뺀 생굴에 새우젓 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 2시간 정도 숙성시킨다.
이 단계 재료
새우젓과 소금 농도를 맞추기 위한 과정이다.
4
준비된 생굴에 다진 마늘 1/2스푼, 생강청 1스푼, 다진 홍고추 2개, 다진 청양고추 2개, 매실청 1스푼을 넣고 버무린다.
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