로티 시라 굴라(Roti Sira Gula) 레시피

로티 바탈(Roti Batal)을 10조각으로 자른다.

식빵보다 질감이 거친 로티 바탈이 설탕 시럽을 머금기에 더 적합하다.

볼에 계란 3개를 풀고 소금과 노란색 식용색소를 넣어 잘 섞는다.

색소를 넣으면 시각적으로 더 먹음직스럽다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 가열한다.

기름이 충분히 뜨거워지면 준비한다.

자른 빵을 계란물에 적신 뒤, 팬에 넣고 노란빛이 돌 때까지 튀기듯 구워낸다.

너무 바삭하게 굽지 않아야 기름을 덜 흡수한다.

냄비에 물, 설탕, 정향, 판단 잎을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

정향과 판단 잎의 향이 우러나도록 충분히 끓인다.

끓인 시럽에서 판단 잎을 건져낸 뒤, 시럽을 약간 따뜻한 상태로 둔다.

너무 뜨거우면 빵이 너무 많이 젖으므로 주의한다.

튀겨둔 빵을 따뜻한 설탕 시럽에 아주 잠깐씩만 담갔다 빼서 완성한다.

너무 오래 담그면 빵이 뭉개지므로 겉면만 살짝 적시는 것이 핵심이다.