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클래식 필리 치즈스테이크 레시피

Name: 클래식 필리 치즈스테이크 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 립아이 스테이크(Ribeye Steak) 2개(각 455g(16oz)); 코셔 소금 2.5 작은술; 굵게 간 후추 1 작은술; 노란 양파 2개; 호기로 롤(Hoagie Rolls) 4개; 아메리칸 치즈 또는 프로볼로네 치즈 8장

최고급 등심 스테이크와 볶은 양파, 녹아내린 치즈의 조화가 일품인 정통 필리 스타일 샌드위치입니다.

#손님상#샌드위치

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재료

기준 4인분

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도구

대형 그리들(또는 무쇠 팬)구매칼뒤집개(Offset Spatula)구매

조리 순서

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1
얇게 썰기 쉽도록 립아이 스테이크를 냉동실에 약 30분간 넣어 단단하게 만든다.
이 단계 재료
완전히 얼리는 것이 아니라 슬라이스하기 좋게 단단해질 정도로만 넣는다.
2
양파를 약 1.5cm(0.5인치) 크기로 깍둑썰기한다.
3
단단해진 스테이크를 아주 얇은 리본 모양으로 슬라이스한다.
지방(Tallow)을 따로 분리해 두었다가 나중에 조리에 사용한다.
4
그리들에 버터를 두르고 호기로 롤의 안쪽 면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 따로 빼둔다.
이 단계 재료
5
그리들에 버터와 분리해둔 스테이크 지방을 넣고 양파를 넣어 볶는다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 잠시 옆으로 밀어둔다.
6
그리들에 스테이크 리본을 올리고 소금과 후추로 간을 하며 넓게 펼쳐 굽는다.
고기가 서로 겹쳐 김이 나지 않도록 한 번에 적당량씩 나누어 굽는다.
7
구워진 고기와 양파를 섞은 뒤, 빵의 길이에 맞춰 분량을 나눈다.
8
고기 위에 치즈를 올리고 빵을 덮어 치즈가 녹으며 고기를 감싸도록 한다.
9
뒤집개를 이용해 샌드위치를 들어 올려 뒤집은 후 완전히 눌러 완성한다.