양식·구이·난이도 어려움·약 90분
레몬 머스터드 닭고기 감자 구이
황금빛으로 구워진 바삭한 감자와 촉촉한 닭고기의 완벽한 조화, 실패 없는 그리스식 오븐 요리
#손님상#오븐요리#닭고기#감자
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재료
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조리 순서
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- 1
감자를 웨지 모양으로 자른 뒤 껍질을 유지한 채로 준비한다.
이 단계 재료껍질에 섬유질과 비타민이 풍부함
- 2
팬에 엑스트라 버진 그리스 올리브 오일을 두르고 감자를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료속까지 익히기 전 겉면 색을 내는 과정
- 3
손질된 닭고기를 감자 위에 올린다.
이 단계 재료닭고기가 트레이 바닥에 살짝 닿아야 겉면이 더 바삭해짐
- 4
마늘 3쪽을 으깨고 잘게 썬 뒤, 그릇에 타임, 머스터드, 달걀 노른자, 오레가노, 레몬 제스트, 레몬즙, 꿀, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료머스터드와 노른자가 재료를 하나로 묶어주는 유화제 역할을 함
- 5
완성된 소스를 닭고기와 감자 위에 골고루 바른다.
이 단계 재료감자에는 오븐 조리 중 소스가 흘러내려 자연스럽게 배어듦
- 6
트레이 가장자리에 물을 약간 부어 증기를 만든 뒤, 유선지나 알루미늄 호일로 트레이를 꼼꼼하게 덮는다.
물은 소스를 씻어내지 않도록 가장자리에만 부음
- 7
오븐 팬 모드 200°C에서 45분에서 1시간 동안 구운 뒤, 뚜껑을 열고 30분 더 구워 총 1시간 30분간 조리한다.
팬모드 · 200도총 조리 시간은 약 1시간 30분
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이 영상의 핵심 팁
- —감자 껍질을 유지하면 더 맛있는 식감을 얻을 수 있습니다.
- —닭고기가 트레이 바닥에 닿도록 배치하면 겉면이 더 바삭해집니다.
- —머스터드와 달걀 노른자는 소스 재료들을 결합하는 훌륭한 유화제입니다.
- —감자 속까지 익히기 위해 조리 시 약간의 수분(물)을 추가하여 증기를 만드는 것이 중요합니다.
- —트레이에 남은 걸쭉한 소스는 요리의 핵심 풍미를 담고 있습니다.
이 레시피는 Akis Petretzikis의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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