뉴잉글랜드 스타일의 풍미 가득한 가지 샌드위치

가지 680g(1.5파운드)를 1.5cm(1/2인치) 두께로 슬라이스한다.

집에서는 약간 두껍게 썰어야 샌드위치 속이 풍성해진다.

베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 슬라이스한 가지를 올린 뒤, 양면에 엑스트라 버진 올리브 오일을 각 2큰술씩 바르고 소금 3/4작은술을 골고루 뿌린다.

너무 기름지지 않게 2~3번 쓸어 바른다.

오븐의 브로일(Broiler) 모드를 높음(High)으로 설정하고, 오븐 선반을 브로일 가열로에서 15cm(6인치) 아래에 위치시킨 뒤 약 14분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어준다.

잘 갈색이 되고 부드러워질 때까지 굽는다.

칼라마타 올리브 3/4컵, 다진 레드 벨 페퍼 1/2컵, 파슬리 1/2컵, 레드 와인 식초 1작은술, 마늘 1알, 레드 페퍼 플레이크 1/4작은술, 소금 1/4작은술을 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 다지듯 섞는다.

재료의 형태가 어느 정도 유지되도록 10~12번 정도만 펄스(Pulse)한다.

만들어진 올리브 샐러드에 채 썬 당근 1컵과 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 넣어 섞는다.

치아바타 롤을 반으로 가르고 엑스트라 버진 올리브 오일을 발라 브로일 모드에서 2~5분간 노릇하게 굽는다.

순식간에 탈 수 있으니 주의한다.

구워진 빵 위에 모짜렐라 치즈를 층층이 쌓고, 그 위에 구워진 가지를 올린다. 마지막으로 올리브 당근 샐러드를 얹어 샌드위치를 완성한다.

모짜렐라와 가지를 겹쳐서(Shingle) 배치한다.