딸기 생크림 비스킷 롤 만들기

밀가루 45g, 전분(또는 푸딩 가루) 15g, 베이킹파우더 1/2 작은술을 체에 친다.

푸딩 가루를 사용하면 더 맛있다.

계란의 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 노른자에 식용유 1큰술(5g)을 넣어 잘 섞는다.

흰자에 설탕 40-50g을 넣고 단맛이 느껴지지 않을 때까지 단단한 거품(머랭)을 만든다.

설탕 입자가 완전히 녹아야 한다.

완성된 머랭에 노른자+식용유 혼합물을 넣고 저속으로 섞은 뒤, 체 친 가루류를 두세 번에 나누어 넣어 가볍게 섞는다.

너무 오래 섞으면 거품이 빠지므로 주의한다.

유선지를 깐 베이킹 팬(25cm x 37cm)에 반죽을 평평하게 펴 바른다.

165도(상하 열선 모드)로 예열된 오븐에서 약 11분간 굽는다.

꼬치로 찍었을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.

구워진 비스킷을 유선지 위에 뒤집어 올린 후, 유선지를 조심스럽게 제거한다.

비스킷을 돌돌 말아 형태를 잡은 뒤 잠시 두었다가 다시 풀어준다.

차가운 생크림 250g, 마스카포네 50g, 슈가파우더 30-40g, 고정제 1.5개를 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑한다.

과하게 저으면 버터처럼 될 수 있으니 주의한다.

생크림의 일부를 떼어 잘게 자른 딸기와 섞는다.

비스킷을 펼치고 생크림(순수층)을 얇게 바른 뒤, 딸기가 섞인 크림을 전체 면적의 2/3~3/4 지점까지 골고루 편다.

크림과 딸기를 감싸듯 돌돌 말아 완성한다.