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치킨 스튜(Estofado de pollo) 클래식 레시피

Name: 치킨 스튜(Estofado de pollo) 클래식 레시피
Yield: 5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(Presas de pollo) 5개; 식용유(Aceite) 2큰술; 양파(Cebolla) 1개; 마늘(Ajo) 1알; 아히 콜로라도(Ají colorado) 1큰술; 토마토 소스(Salsa de tomate) 1/2컵; 말린 버섯(Hongos secos); 치차 데 호라(Chicha de jora) 2큰술; 닭 육수(Caldo de pollo) 1컵; 흰 감자(Papas blancas) 2개; 당근(Zanahoria) 1개; 완두콩(Arvejas) 50g; 말린 타임(Tomillo seco) 1작은술; 소금(Sal); 후추(Pimienta); 큐민(Comino)

페루식 가정식 요리인 치킨 스튜로, 닭고기와 채소의 풍미가 어우러진 든든한 요리입니다.

#집밥#클래식#페루요리

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
나중에 간을 더 할 예정이므로 소금은 적당히 조절한다.
2
팬에 식용유 2큰술을 두르고 닭고기를 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
껍질 부분이 아래로 가게 하여 노릇하게 굽는다.
3
구워진 닭고기는 따로 건져두고, 팬에 다진 양파와 간 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파와 마늘이 잘 어우러지도록 볶는다.
4
아히 콜로라도 1큰술, 토마토 소스 1/2컵, 불린 버섯, 치차 데 호라 2큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
치차 데 호라가 없다면 와인을 사용해도 좋다.
5
소금, 후추, 큐민을 넣고 섞은 뒤 닭 육수 1컵을 붓는다.
이 단계 재료
큐민은 직접 갈아서 사용하면 풍미가 더 좋다.
6
닭고기를 다시 팬에 넣고 약 10분간 조리한다.
이 단계 재료
7
슬라이스한 감자를 넣고 몇 분간 더 조리한다.
감자가 너무 쉽게 으깨질 수 있으므로 마지막 단계에 넣는다.
8
감자가 거의 익으면 당근, 완두콩, 타임을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 오레가노 등 다른 허브를 사용해도 좋다.
9
완성된 스튜를 밥과 함께 접시에 담아낸다.
밥과 함께 곁들여 먹는다.