사딘 롤(Sardin Roll) 만들기

마늘 1알은 다지고, 샬롯 1개는 얇게 슬라이스한다. 큰 양파 1개는 깍둑썰기한다.

양파가 너무 크면 절반만 사용한다.

팬에 식용유를 약간 두르고 마늘과 샬롯을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

고추 페이스트 1-2큰술과 물을 약간 넣어 볶다가, 사딘 425g을 넣고 생선을 으깨며 볶는다.

사딘의 국물(소스)을 모두 넣고, 소금 약간, 설탕 1작은술, 타마린드즙을 넣어 섞는다.

국물을 모두 넣어야 풍미가 살아난다.

중불에서 소스가 거의 졸아들 때까지 볶다가, 깍둑썰기한 양파를 넣고 양파가 숨이 죽을 때까지 볶은 후 불을 끄고 식힌다.

너무 바싹 말리면 건조해지므로 주의한다.

식빵은 밀대로 평평하게 민다. 계란 3-4개를 풀고 소금 1/4작은술과 밀가루 1/2큰술을 섞어 계란물을 만든다.

밀가루는 뭉치지 않게 물에 미리 풀어 사용해도 좋다.

식빵에 마요네즈를 바르고 준비한 사딘 소를 적당량 올린 뒤, 계란물을 발라 끝부분을 붙여 돌돌 만다.

끝부분을 아래로 향하게 두면 더 잘 붙는다.

말아놓은 롤을 계란물에 담갔다가 중불(중간 화력)에서 노릇해질 때까지 튀겨낸다.

너무 뜨거운 기름은 계란을 쉽게 태우므로 주의한다.

완성된 롤을 건져 기름을 빼고 맛있게 즐긴다.

마요네즈나 소스에 찍어 먹으면 맛있다.