터키식 감자 피데 - 1달러로 만드는 든든한 길거리 음식

감자 500g을 껍질을 벗겨 물에 넣고 15~20분간 삶는다.

포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 익힌다.

삶은 감자를 작은 큐브 모양으로 썰어 따로 둔다.

양파 1개를 잘게 다진 후, 볼에 감자와 양파를 넣는다.

볼에 토마토 페이스트 1큰술, 칠리 페이스트 1큰술(선택), 풀 비베르 2작은술, 올리브유 1/4컵(50ml), 소금 1작은술을 넣는다.

손으로 재료를 으깨며 덩어리가 약간 남은 상태로 섞는다.

미지근한 물 2큰술에 드라이 이스트 8g을 섞어 10분간 활성화시킨다.

큰 볼에 중력분 500g을 체에 친 후, 가운데 홈을 만든다.

홈에 물 350ml, 설탕 2큰술, 활성화된 이스트 혼합물을 넣는다.

이스트에 직접 닿지 않게 가장자리에 소금 2작은술을 뿌린다.

가루를 젖은 재료와 서서히 섞은 뒤, 약 5분간 매끄럽고 덜 끈적해질 때까지 반죽한다.

반죽을 8등분(약 100~120g씩)으로 나누어 둥글게 만든 뒤, 15분간 휴지시킨다.

반죽을 납작하게 누른 뒤 타원형으로 늘리고, 가운데에 준비한 속재료 한 움큼을 올린다.

반죽을 반달 모양으로 접어 가장자리를 누르며 밀봉한 뒤, 접힌 면이 바닥으로 가게 하여 길쭉한 바게트 모양으로 만든다.

반죽 윗면에 칼 뒷면이나 젓가락으로 세로 홈을 낸다(선택).

스팀이 빠져나가고 모양을 유지하는 데 도움이 된다.

베이킹 시트에 옮긴 뒤 윗면에 물을 살짝 뿌린다.

250°C로 예열된 오븐의 중간단에서 15~20분간 황금색이 될 때까지 굽는다.

취향에 따라 버터나 오일을 바른 뒤 슬라이스하여 완성한다.