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라즈베리 초콜릿 세미프레도 만들기

Name: 라즈베리 초콜릿 세미프레도 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 라즈베리 250g(9 oz); 설탕 50g(1/4 cup); 레몬즙 1큰술 (15g); 세미스윗 초콜릿 60g(2 oz); 생크림(가나슈용) 60g(2 oz); 달걀; 바닐라 빈 페이스트 2작은술 (10g); 휘핑크림 300g(1 cup)

부드러운 바닐라 베이스에 상큼한 라즈베리 소스와 진한 초콜릿 가나슈가 어우러진 고급스러운 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

8 × 4-inch (21 × 11 cm) loaf pan구매Sieve구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
라즈베리 250g(9 oz)와 설탕 50g(1/4 cup), 레몬즙 1큰술 (15g)를 냄비에 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
약 5분간 졸여 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 체에 걸러 씨를 제거하고 완전히 식힌다.
3
세미스윗 초콜릿 60g(2 oz)와 생크림 60g(2 oz)를 중약불에서 녹인 후, 약간 식을 때까지 둔다.
중약불
이 단계 재료
4
달걀과 바닐라 빈 페이스트 2작은술 (10g)를 섞는다.
이 단계 재료
5
중약불에서 혼합물이 밝은 색이 되고 걸쭉해지며, 온도가 70-75°C(71~77°C(160-170°F))에 도달할 때까지 5-7분간 계속 저으며 가열한다.
중약불 · 70-75도
6
혼합물을 실온으로 식힌다.
7
차가운 휘핑크림 300g(1 cup)을 단단한 휘로(stiff peaks)가 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
8
식은 바닐라 혼합물에 휘핑한 크림을 부드럽게 섞는다.
9
플라스틱 랩을 깐 8 × 4-inch (21 × 11 cm) 로프 팬에 바닐라 베이스를 1/3보다 약간 적게 붓는다.
10
라즈베리 소스를 층층이 쌓고, 그 위에 초콜릿 가나슈를 흩뿌리듯 넣는다.
이 단계 재료
11
층을 반복하여 쌓은 후, 마지막에 남은 바닐라 베이스를 맨 위에 덮는다.
12
뚜껑을 덮고 완전히 굳을 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉동한다.