육즙 가득한 수제 미트볼과 마리나라 소스 레시피

볼에 소고기 다짐육 455g(1lb)와 이탈리안 소시지 455g(1lb)를 넣고 먼저 섞는다.

돼지고를 피하려면 칠면조나 닭고기를 사용해도 좋다.

다진 파슬리 60ml(1/4cup), 갈은 마늘 4~6알, 드라이 이탈리안 허브 1큰술, AP Seasoning 1큰술, 스테이크 & 버거 럽 1큰술, 코셔 소금 1작은술, 후추 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, MSG 1/2작은술, 파르메산 치즈 180ml(3/4cup), 달걀 2개, 빵가루 180ml(3/4cup)을 모두 넣고 섞는다.

부르생 치즈와 사워크림을 넣으면 질감이 더 촉촉해진다.

반죽을 원하는 크기로 동그랗게 빚는다. 아이스크림 스쿠프나 1/3컵 계량컵을 사용하면 편리하다.

손에 올리브 오일을 바르면 반죽이 달라붙지 않는다.

팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 미트볼을 올려 모든 면을 노릇하게 굽는다.

냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태로 구워야 형태가 잘 유지된다.

팬에 남은 기름을 따라낸 후, 냄비에 올리브 오일 3큰술, 드라이 이탈리안 허브 1큰술, 레드 페퍼 1~2작은술를 넣고 향을 낸다.

너무 뜨겁지 않을 때 향신료를 넣어야 타지 않는다.

토마토 페이스트 60ml(1/4cup)과 다진 마늘 2큰술를 넣고 볶다가, 선택 사항으로 레드 와인 60ml(1/4cup)을 넣어 섞는다.

토마토 페이스트를 살짝 볶으면 풍미가 진해진다.

으깬 산 마르자노 토마토 1캔과 물 120ml(1/2cup)을 넣고 섞는다.

파르메산 치즈 껍질을 넣으면 감칠맛이 좋아진다.

소스에 설탕 한 꼬집과 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤, 구워둔 미트볼을 넣는다.

산도를 조절하기 위해 설탕을 사용한다.

뚜껑을 덮고 약불에서 약 30분간(또는 내부 온도 71~74°C(160~165°F)가 될 때까지) 끓인다.

소스가 미트볼에 스며들도록 뚜껑을 덮고 조리한다.

완성된 미트볼을 접시에 담고 파르메산 치즈와 파슬리를 뿌려 마무리한다.